Borziloku është natyrisht i njohur për peston tradicionale, e cila në pjesën më të madhe përbëhet nga borziloku. Kjo erëz shumë aromatike përdoret shumë në kuzhinën italiane dhe franceze. Mund të përdoret në gjithçka: peshk, mish, perime, djathë, vezë, supa, salca. Borziloku i thatë mund të gatohet për një kohë të gjatë, ndërsa kur është i freskët duhet të shtohet në fund të gatimit.
